VERDURAS CON TOFU Y SOPA DE ARROZ

INGREDIENTES

• 2 bloques de Tofu Extra-Firme cortados en cuadritos.

Se dejan marinando por lo menos una hora en salsa. Si es posible, 2 horas.

INGREDIENTES DE LA SALSA PARA MARINAR

• Salsa de soja tamari baja en sodio al gusto (aproximadamente media taza)
• Vinagre de arroz al gusto
• Miel de agave al gusto (aproximadamente ¾ de taza)
• Mostaza (3 cucharadas grandes)
• Una cucharadita de pimienta negra molida
• Una cucharadita de cebolla en polvo
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Dos cucharadas grandes de maizena
• Un poco de agua

PARA COCINAR EL TOFU:

• Aceite de ajonjolí tostado (2 cucharadas)
• Mantequilla vegana (2 cucharadas grandes)
• Ajonjoli tostado

PREPARACIÓN:

  Se integran todos los ingredientes de la salsa y se mezcla hasta quedar sin grumos. Se introduce el tofu y se deja reposando por lo menos una hora.

Pasado ese tiempo, en una sartén que no se pegue, se pone a fuego medio-alto a freir, sólo el tofu con las 2 cucharadas de mantequilla vegana, tratando de que no lleve líquido.

  Reservas el resto de la salsa. Cuando el tofu quede ligeramente dorado, le añades la salsa y mueves constantemente hasta que espese. Luego se retira del fuego y reservas.

VERDURAS

• Brócoli cortado en trozos pequeños. El tronco también lo puedes integrar, solamente córtalo en tiras pequeñas. Pimientos de colores rojo, amarillo y naranja cortados en cuadraditos.
• Cebolla en cuadraditos.
• 2 ajos finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• Una cucharada de aceite de ajonjolí tostado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

  En una sartén a fuego medio-alto se añade el aceite de ajonjolí y la mantequilla. Cuando esté ligeramente caliente, se baja un poco el fuego y se añade el ajo sin dejar de remover. Lo doras un poco, después añades la cebolla y un poco de sal al gusto. Ve añadiendo y probando para que no pasarte de sal, y sigues el procedimiento sin dejar de remover. Ahora puedes subir el fuego de nuevo a medio-alto y cuando la cebolla esté cristalina, añades los pimientos de colores en cuadros y los integras con la cebolla y el ajo. Después, añades el brócoli y remueves hasta integrarlo todo.   Bajas el fuego y lo cocinas sin dejar de remover hasta que el brócoli y los pimientos queden ligeramente cocidos. Los retiras del fuego y reservas.

SOPA DE ARROZ

INGREDIENTES

• Una taza de arroz basmati lavado y escurrido
• Una taza de agua
• Una taza de leche de coco en lata, de la que es muy espesa.
• ½ taza de zanahorias en cuadritos pequeños
• ½ taza de grano de maiz
• ½ taza de guisantes
• Un puñado de judías verdes ya cortadas en trozos
• 2 sobres de sazonador Goya
• Una cucharada de aceite de coco
• Una cucharada de mantequilla vegana
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

  Se añade todo a una olla. Remueves hasta integrar todos los ingredientes. Los pones a calentar a fuego alto y cuando suelte el primer hervor, le bajas el fuego al mínimo. Tapas la olla y a los 15 minutos lo revisas y si ya está cocido el arroz, se retira del fuego.

OPCIONES SI NO ENCUENTRAS EL SAZONADOR GOYA

OPCION 1

  Puedes utilizar ¾ de taza de pasta de tomate y la licuas con 2 dientes de ajo y un trozo de cebolla y sal al gusto. Añades la taza de agua y una cucharada de aceite de oliva.

OPCION 2

  Cueces 5 tomates roma con agua hasta cubrirlos y los dejas cocer hasta que la piel haya reventado.Los dejas 5 minutos más a fuego bajo y los retiras del fuego. Cuando estén cocidos, les retiras el agua y los licuas con 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliv. Antes de añadirlo al arroz, lo cuelas para retirarle la piel y las semillas (del tomate). En esta opción, ya no utilizarías la taza de agua porque la estarías reemplazando por el líquido del tomate licuado o salsa de tomate.

  Una vez que tienes todo preparado, en un plato, sirves una porción de tofu y le pones ajonjolí encima, por un lado, el arroz y luego las verduras. Lo puedes acompañar con un chile si te gusta el picante.

Y, Listo¡A DISFRUTAR¡